隨著國家和地方污水處理標準的提高，“餐廚和廚余垃圾滲濾液的處理和達標排放，成為當前餐廚、廚余垃圾處理行業最大的痛點，也是影響行業內企業經濟效益重要的因素之一”。北京舞鶴環境工程設計有限公司（以下簡稱”北京舞鶴“）董事長馮幼平接受中國水網采訪時說。

北京舞鶴是一家專注于處理餐廚和廚余垃圾及滲濾液等高油脂廢水的企業，提供從工藝設計、設備安裝調試到運維管理的全過程服務的企業，是北京市專精特新企業和中關村高成長企業TOP100之一，擁有多個工程項目的成功應用案例，其主要工藝技術獲2022年度生態環境部環境保護科學技術獎二等獎。

歷經18年行業積累，北京舞鶴首創新型高效濃水蒸發技術和工藝，有效克服了傳統蒸發結晶技術的高耗能、易結垢、影響蒸發效率、維護維修成本高等問題，進一步拓展了餐廚和廚余垃圾滲濾液濃縮液資源化的途徑，使高濃度餐廚和廚余垃圾滲濾液（滲濾液）的噸處理成本大幅下降，引起行業廣泛關注。2023水業戰略論壇期間，北京舞鶴董事長馮幼平接受了中國水網的專訪，談及了北京舞鶴在有機垃圾滲濾液領域的創新與實踐。

馮幼平（中）接受中國水網專訪 

污水處理是有機垃圾處理行業最大的痛點

“作為餐廚、廚余垃圾處理企業，不僅面臨著固相的處理，更重要的是對于液相的處理，污水（滲濾液）處理已經成為餐廚和廚余垃圾處理行業最大的痛點”馮幼平說。餐廚垃圾含水率普遍在85%以上，對餐廚、廚余垃圾處理企業來說，就離不開污水處理這個環節，這個環節的處置成本與項目執行標準是對應的。

餐廚垃圾和廚余垃圾滲濾液的原液具有以下特點：

1、成分復雜、有機物濃度高、高油、鈉離子含量較高、病原菌和病原微生物高等；但可生化性好，易酸化、NPK等養分較為平衡；

2、經過熱水解和油水分離后的餐廚或廚余垃滲濾液原液scod高；

3、經厭氧發酵二次處理后的沼液，氨氮、總氮等含量較高等；

4、處理規模一般較小，國內目前日處理量以不超過200噸的居多，具有水質和水量波動大的特點；

這些對水處理來講，不管是工藝設計和企業運維都有相當的難度，加上日趨嚴格的廢水排放提標要求，使現有處理工藝很難滿足餐廚、廚余垃圾項目的穩定運行，對餐廚、廚余垃圾處理企業的運維成本影響很大。

由于餐廚、廚余垃圾處理企業處理后的產水，大部分需要達到城鎮下水道納管標準或進入下游污水處理廠，如水處理不達標，就無法納管或進入下游污水廠，企業就有面臨停產的風險；如將這些高濃度廢水收集起來外運處理，又會大幅增加企業運營成本，全國各地對RO后產生的濃縮液每噸的處理成本差異較大，平均在450左右，對企業的成本負擔是很重的，極大地影響了企業的經濟效益。

核心技術 力解行業之痛

北京舞鶴的主要技術人員從06年就開始針對有機垃圾滲濾液在不同工藝階段的污染物形成機理、特點和水質、水量的波動，形成的沖擊負荷以及削減方法，開展了長期的研究和工程試驗及驗證。

目前，北京舞鶴有機垃圾滲濾液處理工藝日臻成熟，并擁有兩大核心技術：

厭氧發酵和微生物好氧協同處理工藝技術

一是厭氧發酵，兩步法。通過對餐廚和廚余垃圾滲濾液的預處理，實現物料中油、水、渣三相的分離，再通過兩步厭氧處理和A/O工藝，使餐廚和廚余垃圾滲濾液系統耐沖擊負荷能力強，各項污染物去除率顯著增強，克服了VFA過高對系統穩定運行的影響，解決了傳統工藝的運行不穩定、運行成本高、操作環境差、產水水質波動大等缺陷，該方法實現了對餐廚垃圾滲濾液和高油脂餐廚和廚余垃圾滲濾液處理的高效性和穩定性；

二是新型高效濃水蒸發技術。以有機物料為底物，將鹽分較高的濃縮液進行蒸發處理，經第三方檢測，處理完成的產出物，各項指標均符合NY525-2021標準附錄B的指標要求；進一步拓展餐廚和廚余垃圾滲濾液處理后濃縮液的資源化途徑。

隨著各地對水的排放納管標準逐漸提高，特別是總氮、總磷和氯離子的指標，已普遍有所要求，脫氮和脫鹽技術成為高濃度餐廚和廚余垃圾滲濾液排放的控制焦點。

快速微生物好氧發酵處理裝置

北京舞鶴基于核心專利技術及靈活多樣的工藝組合，自主研發出的餐廚和廚余垃圾滲濾液處理工藝和新型快速微生物好氧發酵處理等多款產品，能夠全面解決滲瀝液處理過程中有機污染物濃度高、含鹽量高、氨氮總氮高、水質水量復雜多變、排放標準提高等行業痛點難點，適用于餐廚和廚余垃圾滲濾液的達標處理。

“舞鶴模式”撬動百億級市場

我國每年產生超過約9000萬噸的餐廚垃圾和超過約9000萬噸的廚余垃圾，經濕法或干法厭氧后需要處置的餐廚和廚余垃圾滲濾液，按70%計算，每年也有不低于1.26億噸的滲濾液需要處理后達標排放，其濃縮液的產生量應不低于2000萬噸”馮幼平說。市場規模將超過百億。

為拓展市場，北京舞鶴結合各地市場情況，分別在四川、重慶、上海、河北等地，打造了更加高效、環保、經濟且可持續的“舞鶴模式”。

01遂寧餐廚及廢棄油脂項目

遂寧市餐廚垃圾及廢棄油脂資源化綜合利用項目位于四川省遂寧市船山區，規模為餐廚垃圾（130噸/天）和廢棄油脂（30噸/天）是北京舞鶴與四川嘉道博文生態科技有限公司承建的項目，內容包括：全套工藝系統設計、成套裝備制造、設備安裝、調試及售后服務，于2021年4月建成并投入運營。垃圾滲濾液處理采用“厭氧+微生物好氧”全量協同處理的工藝，污水處理能力120噸/天，投產兩年來，運行穩定極大地增加了餐廚處理企業的經濟效益，同時還實現了遂寧市主城區全域餐廚垃圾的集中收運處置。

02成都市餐廚垃圾（一期）遷建項目（項目實景）

成都餐廚垃圾（一期）遷建項目為新建項目，規模為餐廚垃圾400噸/天，廢棄油脂40噸/日，火鍋油脂20噸/日，垃圾滲濾液的處理規模為400噸/天，投產時間為2023年6月，北京舞鶴承擔項目的全套工藝系統設計、成套裝備制造、以及設備安裝、調試工作。

目前，“舞鶴模式”正加速在全國推廣，并已落地多個項目，如重慶萬州餐廚項目（納管標準）、河北張家口餐廚項目（納管標準）、成都餐廚項目（環境水體）等，各項目的污水處理站均穩定運行。

“舞鶴模式的成功，對于降低餐廚、廚余垃圾處理企業運維難度及成本、提高投資效率，具有很現實的意義”馮幼平說。

未來，北京舞鶴將繼續秉持“創新思維、匠人情懷”的企業精神，專注餐廚和廚余垃圾滲濾液的處理，在不斷優化處理工藝以及穩定達標排放的基礎上，逐步降低運營成本，以提高餐廚和廚余垃圾處理企業的經濟效益，從根本上改善企業的運營環境。

編輯：李丹