“康師傅水源門”激戰(zhàn)背后的科學思考

時間：2008-08-15 14:11

來源：中國水網

作者：張倩

“康師傅水源門”事件被炒得沸沸揚揚，無論是“礦物質水”與“礦泉水”在稱呼上的混淆視聽，還是眾人對“優(yōu)質水源”的質疑與尋根究底，都使得夾裹著重重商業(yè)利益的唇槍舌劍愈發(fā)激烈。那么在喧囂背后，科學將會給出我們怎樣的答案呢？近日，中國水網記者針對飲用水水質的問題采訪了清華大學環(huán)境系教授劉文君。

合格飲用水是安全的
　　安全飲水是一個經久不衰的話題。
　　在今年6月中國水網和清華大學環(huán)境系聯合主辦的“2008水業(yè)高級技術論壇”上，李圭白院士就曾主張“要從源頭提高飲用水的水質！”
　　在本次接受中國水網記者采訪時，劉文君也首先十分肯定地說到，“只要符合飲用水標準，水就是安全的，這點毫無疑問的。”因為飲用水標準是世界衛(wèi)生組織根據包括健康方面，水處理方面和各國的水質情況等數據來制定的標準。“此標準的制定充分考慮了飲用水對人體健康的影響。”劉文君說。但同時，他也表示，水質標準只是及格線，不是達到標準就是優(yōu)質水，優(yōu)質水的獲得還需要不斷對水質進行提高。

添加礦物質可能適得其反
　　不久前，上海飲料行業(yè)協會一負責人曾向媒體記者透露，一部分企業(yè)供應的礦物質水實際上都是經過自來水凈化后灌裝，并人工添加礦物質，尤其是瓶裝水。眾人嘩然，曾幾何時，被混淆概念的礦物質水，是眾多人心目中的“健康水”，所以大家不惜花費高出自來水幾百倍的“大價錢”去實現心中的“健康”理想。而今，礦物質水的生產過程卻令人如此瞠目結舌。
　　人們不禁疑惑，如此的礦物質水會給健康帶來怎樣的影響？
　　劉文君說到，在自來水中加入礦物質元素往往是不安全的。首先，加入的化學物質很難保證其為純品，而所含雜質將會對人體產生危害；其次，從水化學的角度來看，水中各個離子是平衡的，加入礦物質元素會發(fā)生水化學反應，對于各種礦物質元素的含量很難得到準確的數值。“而且現在很難定義，人體缺什么元素可以從水里來獲得。”劉文君說。據了解，現在只有美國通過在飲用水中添加氟，來增加氟的含量，因為已經很明確，氟含量低會導致齲齒。“而對于其他的元素并沒有很明確的說某種元素含量過低會怎么樣。”劉文君說。

優(yōu)質水源　專業(yè)上并無明確定義
　　什么是優(yōu)質水源？自來水可以稱為優(yōu)質嗎？這恐怕是很多人心里的疑問。
　　劉文君教授介紹時說到，“優(yōu)質水源”不過是民間說法，而其在專業(yè)上并沒有明確定義。在專業(yè)上，地表水環(huán)境質量標準將水質分成六類，原先規(guī)定，I類水體作為水源，II類水體可以作為水源地的一級保護區(qū)，現在標準有所放寬，III類水體也默許可以做飲用水水源了。“但處理后的水質一定要達到國家《生活飲用水衛(wèi)生標準（GB-5749-2006）》，即通常說的飲用水水質標準。”劉文君說。

標準制定：礦泉水VS礦物質水
　　據了解，目前我國有《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995），而并沒有相關礦物質水標準。劉文君解釋說，因為在《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）中對礦泉水有嚴格定義，明確規(guī)定‘應在保證原水衛(wèi)生安全的條件下開采和灌裝。在不改變飲用天然礦泉水的特性和主要成分條件下，允許曝氣、傾析、過濾和除去和加入二氧化碳’。而且《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）4.3.2提到‘禁止用容器將原水運至異地進行灌裝’。因此沒有規(guī)定可以人工添加化學物質以模擬天然礦泉水的水質。
　　而對于已有的《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995），劉文君也表示，該標準比較簡單，指標都是95年制定的，有很多指標還都沒有考慮進去，比如說溴酸鹽是公認的強致癌物，在新的國家飲用水水質標準《生活飲用水衛(wèi)生標準GB5749-2006》中已經有規(guī)定，而礦泉水因溴離子含量可能高，如果處理中采用臭氧消毒則可能產生溴酸鹽，因此礦泉水標準應該結合實際的情況進行進一步的修訂，以吸納新的科技成果和認識。（中國水網張倩）

編輯：張倩

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