微波殺菌過程中大腸桿菌與金黃色葡萄球菌
| 論文類型 | 基礎(chǔ)研究 | 發(fā)表日期 | 2007-08-01 |
| 來源 | 微生物學(xué)報 | ||
| 作者 | 陳衛(wèi),杭鋒,趙建新,田豐偉,張瀕 | ||
| 關(guān)鍵詞 | 大腸桿菌 金黃色葡萄球菌 微波殺菌 細(xì)胞膜通透性 熒光探針 | ||
| 摘要 | 對細(xì)胞膜通透性變化的研究是認(rèn)識微波殺菌機(jī)理的途徑之一。用熒光探針檢測微波處理后細(xì)胞內(nèi)C礦今濃度的變化，可以精確地表征細(xì)胞膜通透性的改變。選用二乙酸熒光素(FDA)和而。一3lAM兩種熒光染料，對大腸桿菌(Escherich她coli)和金黃色葡萄球菌(staPh了lococusaureus)經(jīng)微波處理后的醋酶活性及細(xì)胞膜通透性進(jìn)行研究，結(jié)果表明大腸桿菌與金黃色葡萄球菌的胞內(nèi)非特異性醋酶(NSE)活性及細(xì)胞膜通透性的變化情形有所不同。在50℃、5℃、60℃和65℃微波處理條件下，大腸桿菌細(xì)胞 | ||
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