在2008年6月19～20日由中國水網和清華大學環境科學與工程系聯合主辦的“2008水業高級技術論壇”上，“飲用水水質與健康”單元引起了參會代表的廣泛關注。其中，中國工程院院士、哈爾濱工業大學教授李圭白對于飲用水和健康方面的問題所做的詳細生動的解讀，無疑是其中的一個亮點。

使自來水全部達標，是控制水中污染物危害的最佳選擇！

李院士說到，我國水源受到不同程度的污染，常規處理不能去除某些污染物，從而會使污染物進入人體，對人體的健康造成危害。因此飲用水與健康的問題引起了社會的廣泛關注。
有人提出每人每天就喝2升水，如果把2升水處理好了，不就不會受到污染了嗎？正是出于這種想法，瓶裝水、桶裝水或者是直飲水系統的發展腳步開始加快了起來。直飲水、桶裝水，一般都是利用自來水作為原料，進行深加工后得到的。

李院士指出了人們對污染物進入人體認識上的誤區。他介紹到，按照世界衛生組織（WHO）的相關材料，污染物是通過三種途徑進入人體的。其中有1/3的污染物是通過飲用水進入人體的，所以，每人每天喝2升水，進入人體的污染物大體上僅占總量的1/3。另外有1/3是通過皮膚進入人體，最后1/3通過一些水的霧化或者水蒸氣吸入肺部，危害人體健康。所以如果只是把每天喝的2升水進行深度處理并沒有根本解決問題，因為還有2/3的污染物沒有有效地預防。

其實飲用水占人們總用水量的比例很小，僅為1%到2%；而洗浴水則占30%到40%，霧化水比例更大，因為只要從水龍頭放水，必然會引起一部分水的霧化，這樣都可能吸入到人們的肺中去。“所以，能夠引起污染的水絕對不是2升。”李院士強調。這也就意味著，要有效地解決污染物進入人體的問題，不能只是考慮2升飲用水的問題。李院士認為，最好的辦法還是要從自來水廠來解決問題，如果整個自來水出水中的污染物能得到比較好的去除，那么我們整個城市所有的居民就都能享受到去除污染的自來水，“這是上策！是最大的以人為本！”

發展局部水源的深度處理是一種很現實的選擇

同時，李院士也指出，從自來水廠出發根本地提高自來水水質并非易事。

新國標即將于今年7月1號開始執行，去年建設部頒布的規劃是到2012年要在全國城市自來水公司強制執行。也就是說，現在還并不是強制性的，即使自來水不符合標準同樣也可以過關，但是從2012年起，就要按照106項的標準來嚴格地要求每個自來水公司。李院士解釋說，給我們的時間是4年，但是僅在這4年時間內我們不可能將全國95%以上的常規處理水廠都改造成能夠很好去除污染的水廠。

在這種背景下，李院士認為發展一些小區的、局部的深度處理是有好處的，是一種現實的選擇，所以現在有很多居住小區都在宣傳直飲水，小區提供給人們每人每天2升的直飲水還是不能完全解決問題，所以，每個小區都應注重對整個小區的全部水進行深度處理，來有效地去除水中的污染。

也有的人提出建設兩套管網，一半的水深度處理，另外一半常規處理。對于這種觀點，李院士從投資的角度做了分析：如果說2升、3升搞一個直飲水管，這個投資還可以接受，但如果把所有的管子都搞兩套，這個投資可能誰也接受不了。

面對深度處理飲用水在實際操作中遇到的種種困難，李院士指出，如果家庭有條件的話，可以給家里的凈水裝置裝上一個活性炭再加上一個超濾膜，這樣對提高水質也是很有效的。同時，李院士還補充說到，在常規處理不能完全去除污染物的情況下，這個措施還是可以暫時被采用的。
   
　　直飲水安全嗎？

一直以來，水界人士對直飲水都不是十分的認可。原因在哪里呢？

李院士指出，符合標準的自來水是安全水，是可以直飲的。但有些人指出這是夸大了自來水的水質，說自來水是不夠安全的，不能直飲，所以要搞直飲水。李院士說，其實這種論斷是不夠客觀的。大搞直飲水的推動力正是在商家，商家利用這個炒作賺錢，所以直飲水被搞得滿城風雨。但是，自來水也的確存在不安全的因素，比如說二次供水，因為二次供水非常分散，因此保證水質是比較難的。

那么直飲水安全嗎？李院士表示不能確定。他解釋說，從標準來看，自來水現行標準是每毫升100個菌落。從《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）、《瓶裝飲用純凈水標準》（GB17323-1998）和《飲用水凈水水質標準》（CJ94-2005）來看，直飲水的標準比自來水的標準菌落數少一半，但這并不代表每毫升直飲水中只有50個菌落。李院士指出，根據現在的研究，自來水中的細菌能生成菌落的不足1%，就是說直飲水每毫升至少含有5000個細菌。我們認為含有這些細菌的水是安全的，喝了以后不會生病，而自來水中有一萬個細菌，通過消毒，自來水仍是安全的，但這并不是絕對安全的，因為水中的微生物中仍然包含了未發現的致病因子。

李院士說，回顧科學發展歷程，我們看到，水中許多致病因子都不斷地被發現，以后還會陸續發現很多致病因子。所以說直飲水并不是絕對安全的，它包含一些未知的致病因子。從自來水到我們國家規定的水質標準來看，只能說直飲水的安全是相對的。

除了直飲水自身的不安全性，在直飲水處理的操作過程中也引入了很多不安全因素。李院士說到，保證直飲水水質安全性很重要的一個方面是要有一個循環。但是，除了循環以外，送到各個用戶水龍頭的水有死角，那些死角里頭必然有細菌。至于桶裝水的問題，就更大了，桶裝水一桶是18升，一用就一個禮拜，事實上從裝上開始就會有空氣中的細菌進去。此外還要考慮時間的問題，桶裝水持續飲用的時間越長，水質的風險越大。

科學地對待健康水

李院士首先肯定，科學地對待健康水是十分必要的。

人們普遍認為不致病的水就是安全水，而健康水更強調生理需求，人們將健康水定義為有益于健康的優質飲用水；還有一種水叫做功能水，是有特定效應的功能水。

李院士指出，健康水概念的提出是很有意義的。因為它是在人們生活水平越來越好，都希望能活的更健康的需求下提出來的。有的人認為水質從安全水時代進入了健康水時代，這樣的提法使健康水成為一個非常熱門的話題。到現在為止，市場上的健康水大概有幾十種，上百種品牌，盡管里面可能存在很多的商業炒作。

什么是健康水呢？李院士認為，不受污染的天然淡水可能是最有利于健康的。

很多人都提出健康水應該含一定的硬度，應該具有一定的含氧量，這個是有醫學證明的。有的資料說是喝軟水容易得心血管疾病，所謂軟水，即硬度低于70毫克／升的水。所以，需要有這樣的背景才能夠評價水是健康水還是不健康的。

此外，所有的健康水里面都有一個指標，pH值大于7，那么堿性水為什么對人體有利呢？很多人的解釋是，堿性水可以中和人體內的酸，使人的體質轉變成健康的堿性體質。但是，李院士指出，需要注意的是，能中和我們身體中間的酸性物質是堿度，不是堿性，而堿度的形成主要是由于重碳酸根的存在，而不僅僅是氫氧根。所以，把pH值大于7作為健康水的指標，從專業來看是解釋不通的，是錯誤的。

最后，李院士指出，現在市場上有各式各樣的健康水，特別是有一個新技術出來健康水就必然會被套上去。李院士建議應該用科學的態度來對待健康水，科學態度的唯一標準就是醫學證明和公共衛生學的社會調查。這樣，我們就不會亂喝水，我們的身體也就不會受到損害。

編輯：王彩霞